Fettuccine al ragù di verdure

Lavate e mondate le verdure. Pelate e tritate lo scalogno. Riducete il cavolfiore e i broccoli a cimette e sbollentateli in acqua salata. Tagliate le altre verdure a dadini, disponetele in una padella con un filo di olio, unite lo scalogno, il cavolfiore e i broccoli, rosolate salate e pepate, quindi versate la polpa di pomodoro, coprite, aromatizzate con il timo sfogliato e continuate la cottura per 15 minuti.

Cuocete le fettucine in acqua salata, scolatele e conditele nel piatto da portata con il ragù di verdure.

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di fettucine all'uovo

100 gr di verza

una carota

100 gr di zucca

100 gr di broccoli

100 gr di cavolfiore

80 gr di sedano

40 gr di scalogno

400 gr di polpa di pomodoro

un mazzetto di timo

olio extravergine di oliva

sale

pepe