Cuscus all'ortolana

Mettete a bollire dell'acqua, salatela e fatevi rinvenire il cuscus, secondo le istruzioni sulla confezione.

Scaldate in una padella 2 cucchiaiate d'olio e soffriggetevi lo scalogno, finemente tritato. Unitevi le verdure grigliate e fatele insaporire, mescolandole di tanto in tanto, per 10 minuti. Quindi aggiungete le olive e il finocchietto.

Servite il cuscus, irrorato con un filo d'olio extravergine d'oliva e accompagnato dalle verdure.

Ingredienti per 4 persone:

zucchine

peperoni

patate

cipolle grigliati ( in tutto 450 gr) anche surgelati

280 gr di cuscus precotto

80 gr di olive nere snocciolate

uno scalogno

finocchietto selvatico

olio extravergine d'oliva

sale