Crema di zucchine con cioccolato amaro senza glutine

Cuocete le zucchine a vapore tenendole al dente. Passatele nel mixer e frullatele in modo da ottenere una purea densa.

Allungate la crema di zucchine con il brodo caldo, poco alla volta, fino ad ottenere la densità desiderata.

Versate la crema in piatti fondi caldi, condite con un filo d'olio e cospargete con il cioccolato finemente tagliato con un coltello affilato (circa 4 gr per persona). Servite calda.

Ingredienti per 4 persone:

8 grosse zucchine

brodo vegetale o di pollo leggero

16 gr di cioccolato fondente (min 70%)

olio extravergine d'oliva