Conchiglie alla ricotta

Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua. Quando bolle, salatela e buttatevi la scarola mondata e lavata e la pasta. Nel frattempo mettete la ricotta in una terrina, stemperatela con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e lavoratela con la forchetta. A cottura ultimata, scolate la pasta e la scarola, trasferitele nella terrina, aggiungete 3 cucchiai di olio e mescolate con cura. Se necessario, aggiungete ancora un pò dell'acqua di cottura della pasta.