Cavolfiore dorato al forno

Eliminate il gambo del cavolfiore e poi levate le foglie, staccandole dal fondo. Tagliate via anche il torsolo, delicatamente per non sfaldare il cavolfiore. In una pentola abbastanza larga ponete a cuocere il cavolfiore, rivolto all'ingiù e ricopritelo con 2.5 cm di acqua. Portate ad ebolizzione, quindi abbassate la fiamma. Fatelo scottare per 10-12 minuti, poi scolatelo. Ponete, quindi, il cavolfiore in una pirofila. Riscaldate il forno a 200° C.
In un pentolino fate fondere il burro, poi versate i crostini di pane e le cipolle, finché saranno ben dorati. Incorporate le uova sode a pezzettini ed il succo di limone. Coscargete il cavolfiore con questo composto. Rimettete in forno per 10 minuti, finché si sarà fermata una crosticina.

Ingredienti per 6 persone:
un cavolfiore di circa 1/2 kg
4 cucchiai di burro
250 gr. di crostini di pane
2 uova sode a pezzettini
2 cucchiai di succo di limone
2 ciplle verdi, affettate sottilmente
prezzemolo e bucce di limone (per guarnire)