Cavatappi delicati

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di pasta cavatappi
100 grammi di salsa di pomodoro casalinga
100 grammi di spalla cotta
50 grammi di burro
parmiggiano reggiano grattugiato
salvia
rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe

Composizione:

Mettete sul fuoco una pentola con tre litridi acqua: salatela e quando si alzerà il bollore versate in essa la pasta e cuocetela, scolandola al dente.
Nel frattempo tritate finemente due o tre foglie di salvia e le foglioline di un rametto di rosmarino, tutto ben lavato e asciugato; tagliate a listerelle sottilissime la spalla cotta.

In un largo tegame(dovrà poi contenere la pasta) soffriggete il burro, unite quindi il trito d'erbe, mescolate e dopo qualche minuto aggiungete le listerelle di spalla.
Successivamente, trascorsi due o tre minuti, aggiungete la salsa di pomodoro: mescolate, incoperchiate e abbassate la fiamma al minimo.

Scolate la pasta, versatela nella padella, pepatela e fatela saltare; ponetela poi in un piatto di portata caldo, irroratela con tre cucchiaiate di olio d'oliva e servitela con il parmiggiano.