Megghy.comCapellini al gratin
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 40 minutiIngredienti:
400 di pasta formato capellini
4 cucchiai rasi di fecola
mezzo litro di latte
70 g di burro
2 uova
5 cucchiai di panna
pane grattato
grana
noce moscata
sale
pepe
Composizione:
Stemperate la fecola con il latte, poi mettete la casseruola su fuoco medio e fate addensare, sempre mescolando.
Appena la salsa comincerà a bollire, unite 40 g di burro a pezzetti, una grattata di noce moscata, 40 g di grana grattugiato, sale e pepe.
Quindi spegnete il fuoco e fate intiepidire, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo in una pentola, portate ad ebollizione dell'acqua e salatela.
Qualche minuto prima di buttarvi i capellini unite i tuorli sbattuti alla salsa ormai intiepidita.
Montate gli albumi a neve con una presa di sale.
Incorporate gli albumi alla salsa, mescolando delicatamente dall'alto in basso.
Buttate i capellini nell'acqua ormai bollente e cuoceteli per un minuto.
Scolateli e conditeli subito con 2 cucchiai di grana grattugiato e la panna.
Traversateli in una pirofila imburrata e copriteli con la salsa preparata.
Spolverizzate con pane grattato e spargete qua e là il burro rimasto a pezzetti, poi mettete in forno caldo a 200° a gratinare.
Scritto da Admin il 11 Luglio 2008 alle 12:08
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