Canederli allo Speck

Tempo e Difficoltà:

1 ora-facile

Ingredienti (per 4 persone):

-300 g di pane raffermo
-200 g di speck
-2,5 dl di latte
-30 g di burro
-una cipolla
-3 uova
-100 g di formaggio
-60 g di farina
-erba cipollina
-brodo
-sale, pepe

Preparazione:

Tagliate a dadini il pane raffermo e copritelo in una ciotola con uova sbattute assieme al latte. Intanto tagliate a dadini piccoli la parte più magra dello speck, mettendo da parte quella più grassa, e a dadini un po' più grandi il formaggio.

Rosolate la cipolla tritata con il burro e la parte grassa dello speck in pezzi piccolissimo in una padella. Lasciate intiepidire e unite il soffritto al pane strizzato con cura. Amalgamate la farina setacciata e un pizzico di erba cipollina. Alla fine unite lo speck e il formafggio precedentemente fatti a dadini, e regolate di sale e pepe.

Formate delle polpette o canederli con il composto e lessatele in abbondante brodo bollente per 15 minuti.
Servite i canederli in brodo, dopo averli spolverizzati con abbondante erba cipollina tagliuzzata con le forbici.