Bucatini alle melenzane e funghi

Dopo aver tagliato a dadini le melenzane, fatele saltare con olio fino a che le vedrete leggermente appassite. Nel frattempo pulite bene i funghi, tagliateli a fettine, poneteli in un tegame con aglio e burro, fateli insaporire e spruzzateli con il brandy. Unite i funghi alle melenzane, spolverizzate con abbondante pepe, basilico, prezzemolo e salvia. Mescolate tutto bene e fate cuocere per quindici minuti. In abbondante acqua salata lessate i bucatini e scolateli al dente, versateli in una terrina e conditeli con l'introglio preparato.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di bucatini
400 gr. di funghi porcini
due melenzane
una piantina di basilico
qualche foglia di salvia
un decilitro di olio
una noce di burro
una manciata di prezzemolo
sale
pepe
una spruzzata di brandy
uno spicchio d'aglio