Brodo con polpettine di carne

Mettere in una terrina la carne tritata, amalgamatela con mezzo bicchiere di panna, sale, pepe bianco ed una presa di noce moscata. Mescolate tutto bene. Portate ad ebolizione il brodo. Utilizzando l'impasto preparato con un cucchiaio formate delle polpette, mettetele nel brodo. A fiamma moderata, fate cuocere per circa 10 minuti. Cospargere con il crescione finemente tagliuzzato, servite caldo in tazze o piatti fondi.

Ingredienti per 4 persone:
Per le polpettine:
150 gr. di carne di vitello tritata
mezzo bicchiere di panna
sale e pepe bianco
una presa di noce moscata
un litro di brodo di carne o di dadi
mezzo cespo di crescione