Biryani vegetariano

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 10 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

2 cucchiai di olio di semi
3 chiodi di garofano
3 baccelli di cardamomo, spezzati
1 cipolla, tritata
115 gr di carote, tritate
2-3 spicchi d'aglio, tritati
1-2 peperoncini rossi freschi, privati dei semi e tritati
2,5 cm di radice di zenzero, grattugiata
115 gr di cavolfiore, diviso in cimette
175 gr di broccoli, divisi in cimette
115 gr di fagiolini, tritati
400 gr di polpa di pomodoro in scatola
150 ml di brodo vegetale
115 gr di okra, tagliata a fette
1 cucchiaio di coriandolo tritato, più ulteriore per guarnire
115 gr di riso Basmati integrale
alcuni fili di zafferano
scorzette di lime, per guarnire
sale e pepe

Preparazione:

Fate scaldare l'olio in un ampio tegame a fuoco basso e fatevi soffriggere le spezie, la cipolla, le carote, l'aglio, i peperoncini e lo zenzero per 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete tutte le altre verdure, tranne l'okra, e fate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso. Unite la polpa di pomodoro e il brodo, insaporite con sale e pepe a piacere e portate a bollore. Riducete il fuoco e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete l'okra e fate cuocere per altri 8-10 minuti, finché tutte le verdure non saranno tenere. Incorporate alla preparazione il coriandolo, eliminate il liquido in eccesso e tenetela in caldo.

Disponete le verdure e il riso, a strati, in una pirofila, schiacciando bene ogni strato. Lasciate riposare la preparazione per 5 minuti, infine sformatela su un piatto da portata riscaldato e servite, guarnendo con scorzette di lime e ciuffi di coriandolo.