Tortiera di cozze

Spazzolate e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente. Ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e fatele aprire a fuoco vivo. Eliminate le valve superiori, raccogliete il liquido rimasto nella padella e filtratelo con un colino fine.
Ungete la tortiera e sistematevi le cozze con il frutto rivolto verso l'alto, formando un solo strato, senza sovrapporle. Mescolate in una ciotola il pane grattato con prezzemolo e aglio, un pò di sale e pepe. Impastate irrorando con il liquido delle cozze. Distribuire il composto sulle cozze.
Irrorare le cozze con l'olio rimasto ed infilate la tortiera nel forno già caldo per 10 minuti. Intanto rompete nella terrina le uova, salatele e sbattetele e versatele sulle cozze. Rimettete in forno per 10 minuti circa. Servite subito in tavola.