Torta di verdure e sbrinz

Sbucciate le patate e il sedano di Verona, lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti; riducete allo stesso modo anche la polpa di zucca. Lessate gli ortaggi in acqua bollente salata, calcolando 30' per il sedanoe 15' per la zucca e le patate.

Appassite 1/2 cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai d'olio, unite le bietole lavate e spezzettate e cuocetele per 10'. Soffriggete la cipolla rimasta in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio e fatevi insaporire le verdure lessate per 5'.Regolate di sale e pepate.

Srotolate i 2 rotoli di pasta e usatane uno per foderare uno stampo di 24 cm di diametro, senza togliere la sua carta. Spalmate sul fondo metà besciamella, sistematevi sopra tutte le verdure e le uova sode a spicchi e completate con la besciamella rimasta, 1 cucchiaio di prezzemolo e lo sbrinz tagliato a scagliette.

Coprite con il disco di pasta rimasto,  rifilate i bordi e sigillateli. Punzecchiate la superficie, spennellatela con il tuorlo sbattuto e infornate a 190° per 30'.

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta brisée fresca

1 cipolla

300 gr di sedano di Verona

450 gr di bietole

300 gr di patate

300 gr di polpa di zucca

4 dl di besciamella già pronta

40 gr di sbrinz

2 uova sode

1 tuorlo

prezzemolo tritato

olio extravergine d'oliva

sale

pepe