Strudel di patate con asparagi

Pelate le patate e tagliatele a pezzetti pulite gli asparagi e tagliateli a dadini. Mettete il tutto in una pentola con un litro d'acqua ed un pizzico di sale e cuocete per 20'.

Lasciate raffreddare le verdure. Amalgamate gli asparagi, e le patate con il parmigiano e l'uovo; aggiungete sale e pepe.

Stendete la pasta brisée formate un rettangolo.  Distribuite il composto sulla pasta e avvolgetela su se stessa. Spennellate la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto, cospargete di sesamo e cuocete in forno preriscaldato a 170- 180°C per 20-30'.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta brisée

300 gr di patate

150 gr di asparagi

50 gr di parmigiano grattugiato

2 uova

sesamo

sale

pepe