Pitta china (Pizza chiusa)

Dividete l'acqua in due recipienti dove scioglierete in uno il sale e nell'altro il lievito, versate la soluzione salina in un contenitore di farina e la soluzione di lieviti nell'altro contenitore. Mescolate separatamente fino a quando non sono diventati due composti consistenti, quindi unite i due impasti e terminate solo quando la pasta risulterà essere liscia.

A questo punto si può procedere al taglio della pasta per formare dei panetti della grammatura voluta secondo lo spessore della pizza che si vuol avere dopo la cottura.
Per la "pitta china" stendete un "panetto", farcitela con pomodoro (pelati frullati con sale, olive, olio di oliva,origano, nduja, tonno, prosciutto cotto, provola o mozzarella) e chiudetela con un altro panetto.
Il risultato migliore lo avrete col forno a legna o...con il forno elettrico bel riscaldato a 250 gradi.

Ingredienti
500 ml di acqua circa
1 kg di farina
20 g di lievito fresco (7 di quello secco)
25 g di sale marino
Per la farcitura:
pelati olio

Ricetta tipica della provincia vibonese ( di Giulia)
Scritto da Admin il 27 Dicembre 2012 alle 07:43

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