Mazzetti di verdure e bresaola

In una ciotola preparate un'emulsione con il limone, il sale, l'olio e il pepe verde. Mondate e lavate le verdure, tagliatele a bastoncini lunghi, disponetele in una ciotola, conditele con l'emulsione preparata e lasciate marinare per 10 minuti.

Sgocciolate le verdure, confezionate alcuni mazzetti, avvolgetele in una fetta di bresaola e disponetele nel piatto da portata con il parmigiano a scaglie.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di bresaola

una zucchina

una carota

100 gr di parmigiano a scaglie

pepe verde in salamoia

succo di mezzo limone

olio extravergine di oliva

sale

pepe