Macedonia di frutta secca

Lavate la frutta essiccata, mettetela in una ciotola, copritela a filo con acqua fredda e lasciate riposare per 3 ore. Scolate la frutta ammorbidita con un mestolo forato e tenetela da parte su un piatto.

Filtrate l'acqua d'ammollo della frutta in una casseruola, unite ancora 1/2 litro d'acqua, lo zucchero e la scorzetta di limone a striscioline; portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire per 5'.

Aggiungete la frutta tenuta da parte, coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocetela per 20'; poi scolatela di nuovo con un mestolo forato e sistematela in una coppa di portata.

Lasciate consumare il liquido di cottura della frutta finchè diventa denso e sciropposo. Versatelo sulla frutta cotta, aggiungete i gherigli di noce spezzati, le mandorle, le nocciole e 1 bicchierino di liquore.

Mescolate delicatamente e servite la macedonia tiepida con la panna montata a parte.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di frutta essiccata mista (mele, pere, prugne, fichi, albicocche)

10 gherigli di noce

10 nocciole tostate

10 mandorle tostate

100 gr di zucchero

2 dl di panna fresca

1 scorzetta di limone non trattato

liquore all'arancia