Gran misto di verdure

Lava i pomodori, affettali e metteli su uno scolapasta; salali e lasciali a perdere acqua. Intanto, fai lessare il riso, poi scolalo al dente.

Sbuccia le patate e tagliale a fette sottilissime con il pelapatate; friggile in abbondante olio finchè saranno dorate.

Lava e affetta sottilmente le zucchine, infarinale leggermente e friggi anche queste. Poi metti patatate e zucchine a perdere unto su carta assorbente da cucina.

Raschia la carota e riducila a bastoncini sottili. Pulisci e affetta il sedano. Quindi sala tutti gli ingredienti, tranne i pomodori e il riso.

Metti tutte le verdure (crude e cotte) su un piatto da portata, aggiungi i cipollotti tritati, il basilico, il riso tiepido e irrora tutto con un filo di olio.

Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine rotonde

500 gr di patate

600 gr di pomodori

2 cipollotti

50 gr di riso basmati

50 gr di farina

1 carota

3 costole di sedano

1 rametto di basilico

olio

sale