Fritture di calamari

Afferrare la testa di ogni calamaro e tirarla dolcemente, fino a quando si staccherà dal sacco. Aprire delicatamente la sacca, senza romperla, ed eliminare l’osso cartilagineo.Eliminare, anche, altre interiora e quant’altro si trova all’interno del corpo del mollusco, compreso l’inchiostro.
Togliere, poi, la pelle. A questo punto, sciacquare accuratamente ed asciugare con la carta assorbente da cucina.
Tagliare, quindi la sacca ad anelli regolari. Tagliare, anche, le ali ed i tentacoli. Mettere a riscaldare olio abbondante in una padella dai bordi alti.
Mentre l’olio diventa caldo dovete friggere i calamari. I calamari saranno cotti in 4-5 minuti.
Appena dorati, prenderli con una schiumarola forata e metterli ad asciugare su carta assorbente. Procedere con lo stesso metodo, fino al termine degli anelli.
A cottura ultimata, salare e servire e naturalmente mangiare.