Empanadas

Mescola farina e pimento con un pizzico di sale e impasta aggiungendo acqua e strutto fino ad avere una palla di pasta liscia. Metti in frigo.

Rosola gli scalogni nello strutto, aggiungi il peperone e, dopo 15 minuti, la carne. Cuoci per 10 minuti, aggiungi uva passa e olive a pezzettini. In frigo per 4 ore.

Stendi la pasta e ricava cerchietti da 15 cm, metti in una metà un cucchiaino di ripieno e piega sigillando i bordi con una forchetta. Fai un paio di fori in ogni empanada, spennellate con l'uovo sbattuto e inforna a 170° per 20 minuti.

Ingredienti:

450 gr di farina

110 gr di strutto

1 cucchiaino di pimento (peperoncino) dolce

100 ml di acqua

200 gr di carne macinata

100 gr di scalogni a pezzetti

1 peperone rosso a striscioline

1 cucchiaio uva passa

2 cucchiai di olive verdi