Crocchette di patate e merluzzo al forno

Iniziamo mettendo a bollire le patate in acqua salata; se ho tempo  le lascio intere e con la buccia per fare assorbire meno acqua altrimenti le taglio a cubetti e le cuocio.
Per il merluzzo possiamo bollirlo a parte seguendo il tempo di cottura sulla confezione oppure nella stessa acqua delle patate calcolando che le patate hanno bisogno di una cottura maggiore e quindi dovete buttarle giu prima.
Una volta che le patate sono bollite le passiamo allo schiacciapatate e le trasferiamo in una terrina.Il merluzzo invece, lo passiamo in una padella per qualche minuto con un pò di olio e di aglio e lo facciamo insaporire mentre lo sgraniamo con la forchetta fino a ridurlo in piccoli pezzi.
Trasferiamo il pesce sminuzzato nella terrina avendo cura di togliere l’aglio, aggiungiamo le uova, il prezzemolo tritato ed eventualmente un pò di pangrattato. Aggiustiamo di sale.crocchette-di-pesce
Formiamo ora delle crocchette che passeremo prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Distribuiamole sulla placca del forno coperta di carta forno e leggermente unta e cospargiamole con un filo d’olio.crocchette-di-pesce
Inforniamo a 180 per circa 20-30 minuti e a metà cottura le giriamo per farle dorare da tutti i lati.

INGREDIENTI per Crocchette di patate e merluzzo al forno