Coniglio al forno con carciofi

Pulite i carciofi, eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e le spine, poi tagliateli a metà, privateli del fieno e tagliateli a spicchietti, immergendoli man mano in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un largo tegame con l'olio. Unite i pezzi di coniglio e i carciofi ben sgocciolati e proseguite la rosolatura per 4-5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Bagnate con il vino, che farete evaporare a fuoco vivace, aggiungete le olive, salate, pepate e continuate la cottura in forno caldo a 200° C per 45-50 minuti, bagnando ogni tanto con poco brodo caldo se il fondo di cottura tende ad asciugarsi. Negli ultimi minuti accedente anche il grill per dare una leggera doratura. Io l'ho preparato stasera per cena.