Cavolfiore, Pomodori e Piselli al Curry

Tempo e Difficoltà:

45  minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1 cavolfiore a cimette, di circa 800 g
1 1/2 tazza di piselli freschi o surgelati
1 cipolla media affettata
1 cucchiaino di aglio schiacciato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
4 cucchiai di ghee (burro)
3/4 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di pasta vindaloo
2 cucchiaini di zucchero
2 cardamomi aperti
3/4 tazza di yogurt
2 grossi pomodori tagliati a spicchi sottili


Preparazione:

Bollite il cavolfiore e i piselli, quindi scolateli.

Fate soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nel ghee. Aggiungete la curcuma, il coriandolo, la pasta vindaloo, lo zucchero, il cardamomo e lo yogurt e fate  cuocere per 3-4 minuti. Unite il pomodoro e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

Aggiungete il cavolfiore e i piselli. Fate bollire per 3-4 minuti e servite caldo con riso.