Zuppa di Lenticchie al Pomodoro

Tempo e Difficoltà:

50 minuti - facile


Ingredienti (per 4 persone):

1 grossa cipolla
1 tazza di lenticchie brune
1/4 tazza di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1/4 tazza di concentrato di pomodoro
2 peperoncini secchi
1 foglia di alloro
1 litro di acqua
sale
pepe nero macinato al momento


Preparazione:

Tritate finemente la cipolla, sciacquate le lenticchie e scolatele bene.

In una pentola scaldate l'olio, aggiungete la cipolla e l’aglio e stufate per 10 minuti, a fiamma bassa.

Unite il concentrato di pomodoro, i peperoncini, l'alloro, le lenticchia e l'acqua e portate a bollore. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolce, coperto, per 30 minuti finché le lenticchie saranno morbide.

Togliete l'alloro e i peperoncini e pepate a piacere. Servite con pane croccante e guarnite la zuppa con peperoncini freschi verdi e rossi.

Nota: Questo piatto può essere preparato anche due giorni prima. Conservatelo coperto in frigorifero e riscaldatelo prima di servirlo.