Verdure Grigliate all'Alioli

Tempo e Difficoltà:

45 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

ALIOLI
2 tuorli d'uovo
4 spicchi d'aglio schiacchiati
1 tazza di olio d'oliva
1 pizzico di pepe
2 cucchiai di succo di limone

VERDURE
4 piccole melanzane
4 peperoni rossi di media grandezza
4 pomodori ben sodi di media grandezza
4 piccole cipolle
1/3 tazza di olio d'oliva
1/3 tazza di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1/4 cucchiaino di pepe macinato


Preparazione:

Per l'alioli: sbattete i tuorli con l'aglio in una terrina per 1 minuto. Versate l'olio, un cucchiaino alla volta, continuando a sbattere fino a ottenere un composto denso e cremoso. Aumentate la quantità d'olio man mano che la maionese si addensa. Incorporate infine il pepe e il succo di limone e mettete da parte.

Allineate le verdure intere e non sbucciate sulla griglia del forno leggermente unta. Arrostitele sotto il grill per 6-8 minuti, rigirandole una volta, fino ad annerirne completamente la buccia. Toglietele dal forno, copritele con un canovaccio umido e lasciatele raffreddare.

Rimuovete la buccia delle verdure, riducetele in cubetti di 2 cm e disponetele su un piatto di portata.

Mescolate l’olio, il prezzemolo, l'aglio e il pepe in una ciotola e versate la salsa ottenuta sulle verdure. Servitele calde o tiepide come piatto unico, accompagnandole con l'alioli e pane casereccio.