Trota con le Mandorle

Tempo e Difficoltà:

30 minuti - facile


Ingredienti (per 4  persone):

4 trote di lago di circa 200 g l'una, pulite
1/3 tazza di farina
1/2 cucchiaino di aneto essiccato
1/4 cucchiaino di senape in polvere
pepe macinato al momento
1/3 tazza di succo di limone
1/3 tazza di burro o margarina
1/2 tazza di mandorle pelate tagliate in due
1/2 tazza di vino bianco secco
aneto fresco (facoltativo)


Preparazione:

Eliminate con le forbici le pinne e la coda dalle trote, lavatele e tamponatele con carta assorbente per asciugarle. Unite la farina, l'aneto, la senape e pepate a piacere.

Spennellate la superficie del pesce con succo di limone, tenendo da parte quello che avanza; passate le trote nella farina aromatizzata ed eliminate quella in eccesso.

Scaldate in una grande padella il burro o la margarina con le mandorle e fatele cuo¬cere finché risulteranno dorate, levatele con una schiumarola, quindi fatele asciugare su carta assorbente. Mettete i pesci nella padella e cuoceteli a fuoco medioalto, voltandoli una volta, finché non cominceranno a sfaldarsi, quindi metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Aggiungete il succo di limone rimasto e il vino al fondo di cottura, portate a ebollizione, quindi fate cuocere, a fuoco alto, finché il tutto si sarà assorbito per metà. Aggiungetevi le mandorle e versate il sugo sopra il pesce, decorando a piacere con aneto fresco.