Tortilla di Patate

Tempo e Difficoltà:

35 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

2 cucchiai di olio d'oliva
2 grosse patate tagliate a cubetti di 1,5 cm
2 cipolle medie tritate
4 uova
1/4 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio extra di olio d'oliva


Preparazione:

Scaldate l'olio in una padella media dal fondo pesante e unitevi le patate e le cipolle. Fatele dorare a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto finché le patate non saranno cotte.

Togliete le patate e le cipolle dal tegame e asciugatele su carta assorbente. Sbattete le uova con la paprika in una terrina fino a farle diventare spumose e incorporatevi delicatamente le patate con le cipolle.

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella pulita. Versate il composto e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti, girando la frittata a metà cottura con l'aiuto di un coperchio.

Tagliate la tortilla a spicchi e servitela calda o fredda con una insalata.

Nota: la buona riuscita di questa frittata dipende da una cottura lenta e uniforme, in una padella dal fondo pesante. A tale scopo è utile anche una padella antiaderente, che oltre a impedire alla frittata di attaccarsi, richiede metà dose di olio.