Tortelli di Patate

Tempo e Difficoltà:

45 minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

3 patate medie
1 tazza d'acqua
3 cucchiai di burro
1 tazza di farina
2 uova leggermente sbattute
olio per friggere
1 tazza di gruviera a scaglie
2 cipollotti tritati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata


Preparazione:

Pelate le patate, tagliatele in quarti e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolatele e schiacciatele.

Unite l'acqua e il burro in una casseruola e portate a ebollizione, aggiungetevi la farina e mescolate energicamente, finché il composto formerà una palla. Levate dal fuoco, fate intiepidire per 5 minuti e unite un po' alla volta le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate le patate schiacciate, il formaggio, i cipollotti e la noce moscata.

Versate il composto a cucchiaiate nell'olio caldo e friggete ogni tortello per 3-4 minuti, girandolo una volta. Scolateli su carta assorbente e serviteli subito.