Torta di Mele

Tempo e Difficoltà:

135 minuti + 30 minuti in frigo - facile


Ingredienti (per 1 torta):

PASTA DI MANDORLE
1 1/2 tazza di farina
1/2 tazza di mandorle tritate
2 cucchiai di zucchero
125 g di burro
5-6 cucchiai di acqua gelata

RIPIENO
3 mele verdi
2 uova sbattute
2 cucchiai di farina
3/4 tazza di latte o di panna
1 cucchiaino di vaniglia
1/4 tazza di zucchero a velo setacciato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di succo di limone


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 210°. Ungete una teglia dai bordi alti di 23 cm di diametro e cospargetela  di farina. Per la pasta: frullate per 30 secondi nel mixer 1 1/2 tazza di farina, le mandorle, il burro e lo zucchero, fino a ottenere un composto di consistenza friabile. Aggiungetevi l'acqua e azionate ancora finché risulterà liscio. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettetela a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno: pelate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo, quindi spennellatele con il succo di limone. In un recipiente di media grandezza amalgamate le uova e la farina con una frusta elettrica; aggiungetevi il latte o la panna e la vaniglia e sbattete fino ad amalgamare bene il tutto.

Stendete la pasta su una superficie legger¬mente infarinata in uno strato spesso 2 mm, che adagerete nella teglia, premendo bene sul fondo e lungo i bordi. Disponete i quarti di mela sulla base di pasta, quindi cospargeteli di zucchero a velo e cannella, e mettete in torno per 30 minuti. Estraete dal forno, versate sopra le mele il composto a base di uova, riducete la tem¬peratura del forno a 150° e infornate per un'altra ora, fino a quando il ripieno risulterà ben cotto.