Toast ai Gamberetti

Tempo e Difficoltà:

65 minuti - media


Ingredienti (per 6 persone):

1/2 forma di pane in cassetta non affettato
1/2 tazza di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato

SALSA  DI GAMBERETTI
500 g di gamberetti
3 cucchiai di burro
1 1/2 tazza d'acqua
2 fette di limone
6 cipollotti tritati
3 cucchiai di farina
pepe macinato
1/3 tazza di panna montata
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di aneto secco
rametti di aneto
scorza di limone
fettine di lime per guarnire


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 210°; levate la crosta dal pane e tagliatelo in fette spesse 5 cm. Ricavatene dei triangoli, tagliando ogni fetta in diagonale. Levate la mollica dal centro di ogni triangolo, lasciando una cornice di 1 cm e un piccolo strato sul fondo.

Mettete le vaschette di pane su un foglio di carta da forno e spennellatele con l'olio, che avrete riscaldato insieme all'aglio. Infornate per 10 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Per la salsa: pulite e sgusciate i gamberi, spezzettateli e metteteli in una casseruola con l'acqua e 2 fette di limone; portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 15 minuti. Scolate e conservate il liquido di cottura.

Fate sciogliere in una casseruola il burro e rosolatevi le parti verdi dei cipollotti finché saranno morbide; aggiungete la farina, il pepe e il liquido di cottura dei gamberetti e mescolate a fuoco medio finché il tutto si sarà addensato. Incorporate la panna, il succo di limone, l'aneto e i gamberi; mescolate per riscaldare la crema, senza far bollire.

Versate la salsa nelle vaschette di pane e decorate a piacere con rametti di aneto, scorze di limone e fettine di lime.