Stufato di Manzo

Tempo e Difficoltà:

120 minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

1 kg di filetto di manzo
4 fette di pancetta affumicata
2 cucchiai di olio d'oliva
12 piccole cipolle bianche pelate
2 spicchi d'aglio schiacciati
1/4 tazza di farina
2 tazze di vino rosso
1 cucchiaio di salsa di rafano
1 cucchiaino di timo fresco
2 cucchiai di burro
350 g di funghi
timo fresco per guarnire 

Preparazione:

Eliminate il grasso in eccesso dalla carne e tagliatela in cubetti di 1,5 cm; affettate la pancetta in striscioline di 1 cm.

Scaldate l'olio in una larga casseruola, rosolatevi la pancetta, quindi asciu¬gatela su carta assorbente. Nel fondo di cottura fate rosolare i pezzetti di carne a fuoco medio-alto, quindi levateli dalla pentola e ag¬giungetevi invece le cipolle, intere, che farete dorare a fuoco medio-alto; unitevi l'aglio e cuocete per un altro minuto. Rimettete la carne nella pentola, con la tanna, il vino rosso, il rafano e il timo, e me¬scolate fino ad addensare il tutto. Rimettete anche la pancetta e le cipolle nella casseruola, coprite, e fate cuocere per 1 ora.

In una pentola a parte fate sciogliere il burro e trifolatevi i funghi, quindi aggiungeteli alla carne e cuocete, senza coperchio, per altri 50 minuti. A. Decorate ogni piatto con timo fresco e servite con pane francese.

CONSIGLI: In questa ricetta potete usare il coniglio al posto del manzo. Tenete lo stufato in frigorifero per una notte per lasciare che i sapori si combinino bene.