Stufato di Agnello alle Erbe

Tempo e Difficoltà:

70 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):
   
2 cucchiai di olio d'oliva
1 piccola cipolla tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cosciotto di agnello di 1,5 kg disossato e legato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di paprika dolce
2 peperoni rossi medi tagliati a pezzetti
1 tazza di vino bianco secco
2 tazze di brodo di pollo     
3 rametti di rosmarino 
1/4 tazza di menta fresca tritata


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio caldo per 3-4 minuti a fuoco medio. Aggiungete il cosciotto e rosolatelo su tutti i lati rigirandolo continuamente. Levate dal fuoco e trasferite la carne in una pirofila abbastanza profonda.

Nella pentola, mescolate i peperoni con il peperoncino e la paprika e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Versate nella pentola il vino unito al brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Unite il rosmarino e la menta e versate il sugo ottenuto sull'agnello.

Coprite e passate in forno per 45 minuti fino a quando l'agnello risulta tenero.

Nota: il fondo di cottura di questo stufato non contiene farina, per questo avrà una consistenza liquida, ma non per questo meno saporita. Tradizionalmente lo stufato viene servito in ciotole di ceramica insieme al liquido del sugo. Se si preferisce un sugo più consistente, è sufficiente passare nella farina il cosciotto prima di rosolarlo oppure addensare il liquido con fecola di mais (maizena).