Sardine al Pomodoro

Tempo e Difficoltà:

45 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

500 g di sardine freschissime
1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1/3 tazza di olio d'oliva
ciuffetti di prezzemolo per guarnire

SALSA DI POMODORO
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
440 g di passata di pomodoro
1/4 tazza di vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/4 tazza di basilico tritato


Preparazione:

Per la salsa di pomodoro: mettete l'aglio in una casseruola con l'olio e soffriggetelo a fuoco basso per 2 minuti. Unite la passata di pomodoro, il vino bianco, il concentrato di pomodoro e il basilico Fate cuocere dolcemente per circa 10 minuti.

Togliete le teste e pulite le sardine sotto il getto dell'acqua corrente; asciugatele su carta assorbente.

In una terrina unite la farina con il pepe e passatevi le sardine, scuotendo la farina in eccesso. Adagiate le sardine in una padella nella quale avrete riscaldato l'olio e friggetele a fuoco medio 2 minuti per parte. Levatele dal fuoco e scolatele su carta assorbente.

Disponete le sardine su un piatto da portata e ricopritele di salsa di pomodoro. Guarnite con ciuffetti di prezzemolo e servite immediatamente.

Nota: potete sostituire le sardine con gamberi o altri crostacei. Cucinateli (dopo averli sgusciati) esattamente allo stesso modo. La salsa di pomodoro può essere preparata 1 o 2 giorni prima e conservata in frigorifero.