Riso Piccante e Lenticchie

Tempo e Difficoltà:

50  minuti + 60 minuti di ammollo - facile


Ingredienti (per 6 persone):

1/2 tazza di lenticchie scure, lasciate in ammollo per 1 ora
1 grossa cipolla tritata
1/2 cucchiaino di aglio schiacciato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 peperoncino verde fresco senza semi e tritato
4 cucchiai di ghee (burro)
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
1 tazza di riso a grana lunga lasciato in ammollo per 1 ora
1/2 tazza di lenticchie rosse
2 cucchiai di cipollotto tritato


Preparazione:

Scolate le lenticchie scure, ricopritele di acqua bollente, fatele bollire per 15 minuti e scolatele.

Fate soffriggere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nel ghee. Aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e la curcuma. Fate cuocere per 2 minuti rimestando.

Unite il riso scolato e i due tipi di lenticchie, mescolate e ricoprite il tutto con circa 2 dita di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti o finché il liquido sarà completamento assorbito.

Mescolatevi il cipollotto ed eliminate il bastoncino di cannella prima di servire.

CONSIGLI: Le lenticchie sono molto usate nella cucina indiana e nelle diete vegetariane sono importanti per il loro apporto proteico. Esistono tre modi per preparare le lenticchie. Il più noto è il dal: le lenticchie vengono bollite, scolate, schiacciate e quindi arricchite con spezie, aglio e ghee e servite come contorno. Oppure sono unite ad altre verdure e al riso, senza venire schiacciate. Infine, sono aggiunte a zuppe, pani e farciture, soprattutto per il loro apporto proteico. La farina di lenticchie è anche usata per fare le papad.