Riso alla Valenciana

Tempo e Difficoltà:

25 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1 1/4 tazza di riso a grana lunga
1 cucchiaio di olio d'oliva
15 g di burro
1 cipolla media tritata
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
1/2 tazza di succo d'arancia
1/2 tazza di sherry dolce
1 1/2 tazza di brodo di pollo


Preparazione:

Mettete a bagno il riso in acqua fredda per 10 minuti, scolate, sciacquate sotto l'acqua corrente e scolate di nuovo.

Scaldate l'olio e il burro in una pentola media a fuoco lento. Fate appassire la cipolla e, sempre mescolando, abbassate la fiamma e incorporate il riso tostandolo per 2 minuti.

Aggiungete la scorza e il succo d'arancia, lo sherry e il brodo, coprite bene il tegame e portate a ebollizione, mescolando una volta.

Abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per 8-10 minuti, fino a quando quasi tutto il brodo sia stato assorbito.

A fine cottura, aggiungete un pezzettino di burro e lasciate mantecare per 5 minuti. Sgranate il riso con la forchetta e portate in tavola.