Riso al Limone

Tempo e Difficoltà:

40  minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1 1/2 tazza di riso bianco a grana lunga
2 1/4 tazze di acqua
3/4 cucchiaini di curcuma
2 cucchiai di cocco disidratato
2 cucchiai di latte o latte di cocco
2 cucchiai di mandorle o di noci di acajou tostate e tritate
4 foglie di curry
1/3 cucchiaino di semi di senape
1/2 - 1 peperoncino verde, privato dei semi e tritato
1/2 tazza di ghee (burro)
1-2 limoni


Preparazione:

Fate cuocere il riso con la curcuma nell'acqua a fuoco vivo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura coperto per 12 minuti.

Mettete a bagno il cocco disidratato nel latte e riponetelo da parte.

Fate soffriggere le mandorle, le foglie di curry, i semi di senape e il peperoncino nel ghee finché i semi di senape cominciano a scoppiettare. Unite il tutto al riso con il cocco, aggiungendo il succo di 1 limone.

Fate cuocere coperto per 7-8 minuti finché il riso avrà assorbito tutta l'acqua.

A seconda dei gusti, aggiungete altro succo di limone oppure servite con fettine di limone.

CONSIGLI: Il riso è l'ingrediente principale della cucina indiana. Il riso basmati, aromatico e a grana lunga, è considerato il miglior riso del mondo
e cresce alle pendici dell' Himalaya, dall'India del Nord al Bangladesh. Quando lo si cucina, è bene eliminare 1 chicchi non sgusciati, lavarlo in acqua fredda
e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti, scolandolo bene prima di usarlo. Il riso risulterà molto tenero e quindi si deve fare attenzione a non rompere i lunghi chicchi prima di farlo cuocere.