Polpette allo Sherry

Tempo e Difficoltà:

55 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

500 g di carne trita di maiale e di vitello
1/2 tazza di pangrattato fresco
1/4 tazza di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di burro
1 cipolla media finemente tritata
1 cucchiaino extra di paprika dolce
1 cucchiaio di farina
1/2 tazza di sherry dolce o secco
1 tazza di brodo di pollo
10 piccole patate novelle
1/4 tazza extra di prezzemolo tritato


Preparazione:

In una ciotola capiente amalgamate la carne trita, il pangrattato, il prezzemolo, l'aglio e la paprika. Con le mani bagnate ricavatene delle polpette della dimensione di una noce.

Scaldate l'olio e il burro in una padella  media e adagiatevi le polpette. Fatele dorare a fuoco vivace 3-4 minuti per parte e trasferitele su carta assorbente.

Mettete nella pentola la cipolla, la paprika e la farina e mescolate per 2 minuti. Versate lo sherry e il brodo gradualmente, in modo da ottenere una salsa senza grumi. Continuate a mescolare per 2 minuti fino a quando la salsa raggiungerà l'ebollizione e comincerà ad addensarsi.

Rimettete le polpette nella padella con le patate, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti. Servite dopo avere spolverizzato di prezzemolo tritato.

Nota: nel caso si adoperino patate più grosse, occorre ridurle alla stessa dimensione delle polpette.