Pollo e Ceci in Salsa di Pomodoro Piccante

Tempo e Difficoltà:

100 minuti + una notte di ammollo - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

3 cucchiai di olio d'oliva
1 pollo da 1,5 kg tagliato a pezzi
1 piccola cipolla tritata
2 piccoli peperoni rossi tagliati a quadratini
440 g di passata di pomodoro
1/2 tazza di salsa di prugne
1/2 tazza di vino bianco
3/4 tazza di brodo di pollo
1 tazza di ceci tenuti a bagno per una notte
250 g di salame piccante tagliato a quadretti


Preparazione:

Rosolate il pollo nell'olio caldo, su fiamma medio-alta per 3-4 minuti, rigirandolo finché non si sarà dorato. Trasferitelo su carta assorbente.

Fate appassire nella  padella la cipolla e il peperone, cuocendoli su fiamma media. Versate la passata, la salsa di prugne, il vino e il brodo. Lasciate sobbollire a pentola scoperta per 10 minuti circa.

Aggiungete il pollo e i ceci, coprite e proseguite la cottura a fuoco lento per 1 ora, finché il pollo è cotto e i ceci sono teneri.

Riscaldate il forno a 200°. Trasferite il tutto in una pirofila, distribuitevi sopra il salame e infornate per 5-7 minuti, in modo che il salame diventi croccante.