Pollo alla Spagnola

Tempo e Difficoltà:

55 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

6 petti di pollo
6 fette sottili di prosciutto cotto
60 g di burro
1 piccola cipolla tritata
1 piccola carota tritata
1 cucchiaio di farina
1 1/2 tazza di brodo di pollo
1 tazza di sidro di mele
1/4 cucchiaino di pepe macinato
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/4 tazza di pinoli tostati (facoltativo)
stuzzicadenti per chiudere i petti di pollo


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. Con un coltello affilato praticate una profonda incisione nella parte più spessa di ciascun petto. Inseritevi una fetta di prosciutto e richiudete con uno stuzzicadenti. Coprite il pollo con la pellicola per alimenti e riponete in frigorifero.

In una casseruola fondete il burro e fatevi appassire a fuoco basso la cipolla e la carota per 4 minuti. Aggiungete la farina e mescolate fino a farla dorare leggermente. Versate a filo il brodo con  il sidro, continuando a mescolare finché otterrete un composto omogeneo. Unite il pepe e la noce moscata e proseguite la cottura su fiamma media per 3 minuti, sempre mescolando. Quando la salsa comincia a bollire e ad addensarsi, proseguite la cottura per 1 minuto ancora e poi levate dal fuoco.

Disponete i petti in una pirofila che li possa contenere in un solo strato, irrorate con la salsa, coprite e passate in forno per 20-25 minuti.

Eliminate gli stuzzicadenti dai petti di pollo e servite con un cucchiaio di salsa e qualche pinolo.

Nota: questo piatto può essere preparato con sidro con o senza alcol.