Pollo al Curry con Arachidi

Tempo e Difficoltà:

85 minuti - media


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1,5 kg di pollo
400 ml di crema di cocco
2 peperoncini verdi freschi senza semi
2 cucchiai di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di pasta di gamberetti
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero sminuzzato
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di olio di semi
3 cucchiai di salsa di pesce
succo di 2 lime


Preparazione:

Tagliate il pollo in vari pezzi e riuniteli in una casseruola con la crema di cocco e una tazza d'acqua. Aggiungete i peperoncini verdi e portate ad ebollizione. Coprite e riducete la fiamma. Fate cuocere per 30 minuti finché il pollo sarà tenero.

Tostate il coriandolo, il cumino, i fiocchi di peperoncino e la pasta di gamberetti in un wok asciutto finché iniziano a profumare. Riduceteli a una pasta con l’aglio, lo zenzero e lo zucchero.

Fatela soffriggere nell'olio per 2-3 minuti. Aggiungete il liquido di cottura del pollo con i peperoncini e continuate la cottura finché l’olio inizia ad affiorare in superficie e il sugo si è ristretto, per 20 minuti circa.

Incorporate il burro di arachidi mescolando bene. Aggiungete il pollo e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per altri 10 minuti. Condite con la salsa di pesce e il succo di limone e servite con del riso.