Pollo ai Peperoni

Tempo e Difficoltà:

65 minuti - facile


Ingredienti (per 6 persone):

1 kg di filetti di pollo spellati e disossati
4 fette di pancetta affumicata a dadini
2 grandi cipolle finemente affettate
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 piccoli peperoni verdi a listarelle sottili
1/4 tazza di farina
2 piccoli peperoni rossi a listarelle sottili
4 piccoli pomodori maturi privati dei semi e sminuzzati
1 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di zucchero
riso bollito caldo
timo fresco per guarnire


Preparazione:

Lavate il pollo, asciugatelo, tamponando con carta assorbente; eliminate il grasso in eccesso e tagliate i filetti a metà. Rosolate in una padella la pancetta fino a renderla croccante, asciugatela su carta assorbente e nella stessa padella calda, non lavata, scottate il pollo, 2 o 3 minuti per lato, quindi mettetelo da parte. Nella stessa padella fate appassire la cipolla e l'aglio finché non saranno morbidi, aggiungetevi i peperoni e fate cuocere per 5 minuti.

Unite la farina e rimettete la pancetta nella padella con anche i pomodori, il brodo di pollo, l'aceto
e lo zucchero. Fate cuocere, mescolando, fino ad addensare il tutto, abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, per 10 minuti; trasferite il composto in una casseruola più grande.

Unite il pollo alla salsa e fate sobbollire per 10 minuti, finché la carne risulterà tenera. Guarnite con timo e servite con riso bollito.

Nota: Non dovete pelare i pomodori per questa ricetta, ma solo privarli dei semi: tagliateli a metà e strizzateli delicatamente per eliminare i semi.