Pizza alla Spagnola

Tempo e Difficoltà:

75 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

10 foglie di spinaci a listarelle
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cipolle medie tritate
440 g di pomodori pelati sgocciolati e tritati
1/4 cucchiaino di pepe macinato
12 olive nere snocciolate e tritate

PASTA
7 g di lievito chimico
1 cucchiaino di zucchero
2 1/4 tazze di farina
1 tazza di acqua calda



Preparazione:

Preriscaldate il forno  a 210°. Ungete con olio o burro  una teglia per pizza.

Per la pasta: unite il lievito, lo zucchero e la farina  in una terrina capiente. Incorporate gradualmente l'acqua calda e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorate la pasta sul piano del tavolo leggermente infarinato fino a farla diventare soffice ed elastica. Mettetela a riposare in un recipiente unto d'olio, ricoperto con un canovaccio, e lasciate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti o fino a che la pasta non sia raddoppiata di volume.

Per il condimento: fate cuocere a fiamma bassa gli spinaci in una pentola a coperchio chiuso per 10 minuti. Scolate e fate raffreddare. Strizzate l'acqua eccedente con le mani e mettete da parte.

Scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire l'aglio e le cipolle per 5-6 minuti a fuoco medio. Unitevi i pelati e il pepe e cuocete dolcemente per 5 minuti.

Estraete la pasta dal recipiente e lavoratela sul piano del tavolo leggermente infarinato per 2-3 minuti. Stendetela con il matterello e foderate la teglia. Distribuitevi sopra gli spinaci e per ultimo la salsa di pomodoro con le olive.

Infornate per 25-30 minuti. Tagliate in piccole porzioni quadrate o rettangolari. Servite la pizza calda o fredda.

Nota: in Spagna la base della pizza viene preparata con gli avanzi della pasta per il pane acquistata dal panettiere.

CONSIGLI: L'impasto può essere preparato il giorno prima. Mettetelo in un recipiente capiente, ricoprite e riponete in frigorifero. Il giorno successivo, procedete a lavorarlo. Quando preparate un impasto che prevede l'uso di lievito è consigliabile riscaldare precedentemente la farina in forno in modo che lieviti più in fretta.