Pesce Fritto con Salsa d'Aglio

Tempo e Difficoltà:

42 minuti – media


Ingredienti (per 4  persone):

4 filetti di pesce bianco
1/3 tazza di farina miscelala con lievito
1 uovo leggermente sbattuto
1/4 tazza di birra fredda
1/3 tazza di olio d'oliva
2/3 tazza di pangrattato

SALSA ALL'AGLIO
2 grosse patate sbucciate
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
sale 
pepe nero macinato al momento
1/3 tazza di olio d'oliva


Preparazione:

Tagliate ogni filetto in due per la lunghezza e asciugatelo con la carta assorbente. Setacciate la farina in una terrina e formate una fontana al centro. Unite a poco a poco l'uovo e la birra miscelati. Con un cucchiaio di legno sbattete gli ingredienti finché tutto il liquido è stato assorbito e la pastella non presenta bolle o grumi.

Scaldate l'olio in una padella. Immergete nella pastella un filetto alla volta, eliminate quella in eccesso e impanatelo con il pangrattato.

Friggete il pesce, a fiamma media, 2 minuti per lato, finché è dorato e ben cotto; scolatelo su carta assorbente e tenetelo in caldo. Ripetete la stessa operazione con gli altri filetti, quindi servite con la salsa all'aglio.

Per la salsa all'aglio: tagliate le patate a dadini di 1 cm e cuocetele in acqua bollente per 8 minuti, finché sono tenere. Scolatele, mettetele in una terrina e schiacciatele bene con una forchetta; aggiungete l'aglio e l'aceto, salate e pepate e amalgamate bene. Incorporate l'olio, poche gocce alla volta, continuando a sbattere finché il composto risulta liscio e spes