Pesce con Salsa allo Zenzero
Tempo e Difficoltà:
36 minuti - media
Ingredienti (per 4 - 6 persone):
1 pesce bianco da 1 kg
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di maizena
olio per friggere
SALSA ALLO ZENZERO
6 funghi neri cinesi secchi ammollati
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di aceto di riso
1/2 tazza di zenzero giapponese sottaceto a filetti
1/4 tazza d'acqua
1/2 cucchiaino di maizena
PER GUARNIRE
1 peperoncino rosso fresco privato dei semi a filetti
1 cipollotto tritato finemente
foglie di coriandolo
Preparazione:
Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo bene. Praticate delle incisioni diagonali incrociate su entrambi i lati.
Mescolate la farina e la maizena con acqua fredda sufficiente a formare un pastella fluida. Riscaldate circa 8 cm di olio in un wok. Passate il pesce nella pastella e friggetelo nell'olio caldo, girandolo una volta.
Trasferite il pesce su un piatto da portata.
Per la salsa: sgocciolate i funghi e strizzateli, eliminale i gambi e tagliate le teste in listarelle sottili. Cuocete in un pentolino tutti gli ingredienti della salsa, mescolando senza interruzione, per 4 minuti circa.
Versate sul pesce la salsa allo zenzero e guarnite con il peperoncino sminuzzato, il cipollotto e il coriandolo. Servite con del riso.
Nota: se non disponete di aceto di riso, potete sostituirlo con aceto bianco o aceto di mele in modo da equilibrare lo zucchero e ottenere un gusto agrodolce.
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