Paté Freddo di Merluzzo

Tempo e Difficoltà:

25 minuti + raffreddamento - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

500 g di merluzzo affumicato
1/4 tazza di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai di farina
1 tazza di latte
1/4 tazza di succo di limone
toast  Melba(vedi Consigli)
rametti di aneto
fettine di limone


Preparazione:

Mettete in una pentola il merluzzo e copritelo d'acqua fredda. Portate a ebollizione a fiamma bassa e fate cuocere scoperto per 10-15 minuti. Con una forchetta levate le lische dal merluzzo e sminuzzatelo bene.

Scaldate l'olio in una larga casseruola, aggiungetevi il pesce e l'aglio, e fate cuocere per 1 minuto. Aggiungetevi la farina, il latte e mescolate per 1 altro minuto, quindi levate dal fuoco e incorporate il succo di limone.

Mettete il composto nel mixer e frullate finché risulterà liscio, quindi trasferitelo in singole coppette,  copritele e mettete in frigorifero finché la mousse non risulterà ben ferma. Decorate con rametti di aneto e fettine di limone e servite il paté con toast Melba.

Consigli
I toast Melba sono reperibili in numerosi supermercati. Se preferite farli in casa, eliminate la crosta dalle fette di pancarré fresco, appiattite queste ultime con un matterello e tostatele nel forno a 210° per 10 minuti. Qualsiasi altro tipo di pane bianco tagliato a fette può andare altrettanto bene. Una volta tostati, i toast Melba possono essere conservati in un contenitore a chiusura ermetica.