Patate al Forno in Salsa Mojo

Tempo e Difficoltà:

45 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

18 patatine novelle
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale

SALSA MOJO
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce
1/3 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di acqua calda


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 210°. Disponete le patate in una teglia in un solo strato, versatevi  sopra l’olio, scuotete la teglia in modo che si distribuisca uniformemente e salate.

Fate cuocere per 20-25 minuti circa fino a quando le patate non diventano dorate e leggermente raggrinzite. Durante la cottura scuotete la teglia un paio di volte.

Per la salsa: mettete l’aglio, i semi di cumino e la paprika nel mixer e tritate per 1 minuto. Con il mixer sempre acceso, versate lentamente l’olio a filo fino a ottenere una salsa leggermente densa. Aggiungete l’aceto e l'acqua calda e frullate ancora per 1 minuto.

Servite le patate calde accompagnandole con la salsa mojo.

Nota: La salsa mojo è originaria delle isole Canarie e viene servita in tutti i bar della Spagna che servono tapas (tipici stuzzichini). Ne esiste un'altra versione, accompagnata al pesce fritto, che alla paprika dolce sostituisce un trito di foglie di coriandolo. Queste patate sono ottime anche con l’alioli, maionese a base di aglio, soprattutto come contorno ai piatti di pesce.