Pasta con Ragù al Forno

Tempo e Difficoltà:

135 minuti – facile


Ingredienti (per 6  persone):

750 g di carne trita di manzo
500 mi di salsa di pomodoro
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di foglie di menta tritata
1 spicchio di aglio schiacciato
sale
pepe nero macinato al momento
500 g di bucatini
3 albumi leggermente sbattuti
SALSA AL FORMAGGIO
100 g di burro
1/2 tazza di farina
3 tazze di latte
3 tuorli d'uovo
1 tazza di grana grattugiato
1/4 tazza di pangrattato


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. Versate la carne trita in una pentola e rosolatela, a fiamma alta, continuando a mescolare per 10 minuti finché il liquido è evaporato. Con una forchetta rompete i grumi formatisi durante la cottura. Aggiungete la salsa di pomodoro, gli aromi e l'aglio, portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere, scoperto, per 30 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e aggiustate di sale e di pepe.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata; scolatela, sciacquatela sotto l'acqua corrente, scolatela di nuovo e mescolatela in una terrina capiente con gli albumi.

Per la salsa al formaggio: scaldate il burro in un pentolino e versatevi la farina. Mescolate, a fiamma bassa, per 4 minuti finché il composto è leggermente dorato; unite gradualmente il latte, mescolando per amalgamare la salsa. Continuate a mescolare, a fiamma media, per 5 minuti finché inizia a bollire e ad addensarsi. Togliete dal fuoco dopo 1 minuto di bollore, fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi incorporate i tuorli d'uovo e il formaggio grattugiato.

Distribuite metà dei bucatini in una pirofila, coprite con il ragù di carne, fate un altro strato di bucatini e ricoprite con la salsa di formaggio; cospargete con il pangrattato. Infornate per 1 ora e servite caldo o freddo.

Nota: Se di vostro gusto, aggiungete alla salsa di formaggio un pizzico di noce moscata grattugiata.
Questo piatto può essere conservato nel congelatore per un mese. Riscaldatelo prima di servirlo.