Orata al Forno con Aglio e Pomodori

Tempo e Difficoltà:

65 minuti - facile


Ingredienti (per 4 - 6 persone):

1 orata da 1 kg, pulita
3 fette di limone
1 piccola cipolla a fettine
1 spicchio d'aglio
l rametto di timo fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva

SALSA
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 piccola cipolla a pezzetti
400 g di pelati in scatola sgocciolati a pezzetti  
2/3 tazza di vino bianco secco                                 
1/3 tazza di succo di limone
2 filetti di acciuga sminuzzati
1 cucchiaino di zucchero
1 rametto di timo fresco
timo fresco (facoltativo)
fette di limone (facoltativo)


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°. Lavate il pesce sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente e riempitegli la pancia con le fette di limone, la cipolla, l'aglio, e un mazzetto di timo. Praticate due tagli in diagonale sulla parte più spessa del pesce, voltatelo e incidetelo anche dall'altra parte, quindi spennellatelo con olio d'oliva e mettetelo in una teglia.

Per la salsa: scaldate l'olio in una casseruola e rosolatevi la cipolla e l'aglio finché si saranno ammorbiditi; aggiungetevi i pelati sgocciolati, il vino bianco, il succo di limone, le acciughe, lo zucchero e il rametto di timo, quindi portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Fate sobbollire, senza coperchio finché la salsa si è ridotta di un terzo e si è leggermente addensata

Versate il sugo sopra l'orata che si trova nella teglia e mettete in forno, senza coperchio, per 40-50 minuti, finché il pesce, tastandolo con una forchetta, si sfalda . Decorate a piacere con timo fresco e fette di limone

Consigli
Il pesce deve essere pulito, ossia privato degli organi interni; in alcuni casi è necessario anche pulirlo dalle scaglie. Per farlo, usate l'apposito attrezzo con gesti rapidi tenendo fermo il pesce per la coda con una mano, poi lavatelo e tamponatelo per asciugarlo