Moussaka

Tempo e Difficoltà:

185 minuti - media


Ingredienti (per 6 persone):

3 melanzane medie
1 cucchiaio di sale
1/2 tazza di olio d'oliva

SALSA DI CARNE TRITA
2 cucchiai di olio d'oliva
1 grossa cipolla finemente tritata
500 g di carne trita
2 cucchiai di vino bianco secco
425 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di menta fresca tritata
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato

SALSA AL FORMAGGIO
90 g di burro
1/3 di tazza di farina bianca
2 tazze di latte
2 uova leggermente sbattute
2/3 tazza di pecorino grattugiato

Preparazione:
Senza sbucciarle, tagliate le melanzane a fette di 1 cm, cospargetele di sale su entrambi i lati e mettetele in uno scolapasta per un'ora. Sciacquatele in acqua fredda, scolatele e strizzandole leggermente con carta assorbente eliminate il liquido in eccesso.

Per la salsa di carne: scaldate l'olio in una pentola, aggiungetevi le cipolle e la carne trita e rosolate per 10 minuti a fiamma alta mescolando, finché il liquido non è evaporato. Unite il vino, la passata di pomodoro, le erbe aromatiche, la cannella, il pepe, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scoprite infine la pentola e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Per la salsa al formaggio: scaldate il burro in un pentolino, unite la farina e mescolate, a fiamma bassa, per 2 minuti. Incorporate gradualmente il latte, mescolando per evitare i grumi e cuocete, a fiamma media, per 5 minuti finché la salsa si addensa. Toglietela dal fuoco dopo 1 minuto, aggiungete le uova e il formaggio grattuggiato e sbattete finché sia ben liscia.

Preriscaldate il forno a 180°. Scaldate l'olio in una pentola e friggetevi le fette di melanzana un po' per volta; scolatele sulla carta assorbente. Dividetele in tre parti. Disponete la prima porzione sulla base di una pirofila fonda e copritela con metà della salsa di carne trita. Ripetete con un secondo strato di fette di melanzane, la rimanente salsa di carne e un ultimo strato di melanzane. Coprite con salsa di formaggio. Infornate per 45 minuti. Fate riposare 5 minuti e servite.