Manzo Speziato con Cipolle

Tempo e Difficoltà:

115 minuti - facile


Ingredienti (per 4  persone):

1/4 tazza di olio d'oliva
750 g di cipolline intere
1 kg di polpa di manzo
3 spicchi di aglio tagliati a metà
1/2 tazza di vino rosso
1 stecca di cannella
6 grani di pepe di Caienna
1/4 cucchiaino di pepe nero schiacciato
sale
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
l 1/2 tazza di acqua


Preparazione:

Scaldate l'olio in una pentola a fondo doppio, unite le cipolle e mescolate, a fiamma media, per 5 minuti finché sono dorate; toglietele dalla pentola e scolatele su carta assorbente.

Private il pezzo di carne delle nervature e del grasso in eccesso e tagliatelo in pezzi di 3 cm. Versateli nella pentola, rosolateli, a fiamma alta per 10 minuti, finché il liquido è quasi del tutto assorbito.

Unite l'aglio, il vino, le spezie, il sale, l'alloro, l'aceto, il concentrato di pomodoro e l'acqua; portate a bollore, riducete la fiamma e fate cuocere dolcemente, coperto, mescolando di tanto in tanto.

Rimettete nella pentola le cipolle e mescolatele adagio con la salsa. Cuocete, coperto, per altri 15 minuti, e prima di portare in tavola eliminate la cannella e l'alloro. Servite con riso, pane o patate e verdure cotte di stagione.

Nota: Questo piatto può essere conservato nel freezer, in un contenitore ermetico, fino a un mese. Riscaldatelo prima di servirlo. Per dargli un sapore più ricco sostituite con 1 1/2 tazza di brodo di carne l'acqua, oppure usate 1 tazza di acqua e 1 di vino.